襄汾烧饼大赛助力创业 民间大师展示技能才艺｜No.1212

为推动“襄汾烧饼”技艺传承和产业发展，8月12日，山西省临汾市襄汾县举办2023年“农商银行杯”烧饼创业创新技能大赛。（■山西新闻网特约摄影师：王稳锁）

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来自全县各乡镇的20支队伍，现场以赛促学、以赛竞技、以赛提能。经过激烈角逐，专家团评审，吴彩峰、司莎莎组获得个人一等奖，汾城镇获得团体一等奖。

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比赛分为规定项目和创意项目。规定项目为“传统烧饼”制作，参赛团队以自带备用食材，现场分别制作椒盐、油酥、枣泥等三种传统烧饼。

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创意项目为“烧饼套餐”开发，搭配“烧饼＋小菜＋汤品”营养套餐系列，并从口味搭配、营养配比、适合人群、市场前景等方面予以讲解搭配创意。

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“襄汾烧饼”源于农耕、兴于古晋、盛于明清。一只“小烧饼”，富民“大产业”。

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20世纪90年代，从襄汾县永固乡永固村的3名村民到北京打饼子谋生开始，到现在，全县外出从事烧饼产业的人数达2万余人，遍及京、津、冀等全国十几个省市。

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经过近30年发展，“襄汾烧饼”逐步形成油酥饼、千层饼、麻酱饼、糖饼，夹蔬菜、鸡蛋、香肠、肉丝的夹心饼等系列产品，不断推陈出新，推动烧饼制作工艺、品质和口味持续提升。

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襄汾“饼子大军”也正逐渐成长为一支名副其实的“致富大军”“就业大军”。据了解，在襄汾全县，烧饼行业每年可创造经济效益6亿元，烧饼亦从“小县城”迈进了“大城市”，从“谋生技”转为了“致富经”。

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近年来，襄汾县始终把“襄汾烧饼”产业发展作为富民强县的重要抓手，持续推进“襄汾烧饼”劳务品牌规范化、标准化、规模化发展，成立“烧饼协会”，开展技能培训，推动劳务输出。

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2016年，“襄汾烧饼”注册“晋襄酥”商标；2018年，“晋襄酥”被山西省人社厅认定为省级劳务品牌；2019年，公开征集“襄汾烧饼”劳务品牌形象标识；2020年，征集“烧饼之歌”歌词，并谱曲录制；2021年，出台“襄汾烧饼”劳务品牌建设实施方案；2022年，设立“襄汾烧饼”街头快餐车；2023年5月，山西省烹饪餐饮饭店行业协会授予襄汾县“山西烧饼之乡”荣誉称号。

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